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La ubicación de comida rápida que genera más de 2 millones de dólares de ventas al mes
¿De qué vamos a hablar en este estudio de caso?
1. El crecimiento de Shake Shack
2. Los flujos de personas importan
3. La competencia ayuda (a veces)
4. ¿Los locales inmobiliarios caros significan más ventas?
1. El crecimiento de Shake Shack
Shake Shack estadísticas mundiales. Fuente: www.barchart.com
Crecimiento
🏪📈
32% de crecimiento de ubicaciones por año
Shake Shack y la industria de la comida rápida han crecido rapidamente en todo el mundo. Según datos de los últimos 5 años, la compañía ha duplicado el número de tiendas que ha abierto en todo el mundo. Hoy nos vamos a centrar en una de sus ubicaciones de mayor éxito en América Latina: Ciudad de México. Entre sus 7 sucursales en la ciudad, destaca en términos de volumen de pedidos y ventas la sucursal de Roma Cibeles, con más de $2 millones en ventas mensuales (cálculo estimado basado en una investigación detallada). Además, una parte importante de su éxito se debe a su ubicación estratégica en la ciudad, que se explicará en detalle aquí, utilizando el poder de los datos para ilustrar el éxito masivo de esta tienda.
Shake Shacks Roma Cibeles en Ciudad de México. Source: https://gastroranking.mx/
2. Los flujos de personas importan
Uno de los factores más importantes para el éxito de un restaurante de comida rápida es la presencia de gente. Las tiendas suelen buscar ubicaciones con altos flujos de vehículos y peatones. Esto es válido para las ubicaciones de Shake Shack Roma Cibeles. Roma es uno de los mejores barrios de la Ciudad de México debido a su ubicación central y a la afluencia de gente y turistas.
Mapa de tráfico de Google Maps.
Además, existen numerosos lugares con estas características. La clave aquí es medir la calidad del flujo de peatones y vehículos. En este caso, la ubicación tiene un puntaje alto en términos de flujo peatonal y vehicular. Con estos puntajes, queda claro por qué estas ubicaciones están teniendo tanto éxito en la Ciudad de México.
Puntuación de flujo de personas
🚶
0.9 / 1.0
Puntuación de flujo de tránsito
🚘
0.7 / 1.0
3. La competencia ayuda (a veces)
Sin embargo, otro factor importante que contribuye al éxito de la ubicación de Shake Shack Roma Cibeles es su proximidad a numerosos restaurantes de comida rápida, resultado de la alta densidad de población de la zona. En este caso, la zona cuenta con una densidad de restauración de 233,33 restaurantes por km² (cálculo estimado basado en una investigación detallada), una de las más altas de toda la Ciudad de México, una metrópolis con más de 10 millones de habitantes.
Densidad de competidores
🔢📍
233 por km2
Como sugiere el título, la competencia a veces ayuda. En este caso, Shake Shack está situado cerca de tiendas como Subway, Lucky Sushi, Moshi Moshi, Cervecería del Barrio y otras. Estar ubicado cerca de otros restaurantes es clave porque atrae a personas que buscan productos similares, en este caso, comida similar. La clave del éxito de Shake Shack en este escenario es que su calidad supera la de sus competidores más cercanos, lo que incita a algunos de los clientes a cambiarse a Shake Shack. Esto ilustra por qué estar cerca de la competencia puede ser una decisión estratégica, pero sólo cuando se puede sacar provecho de ella. En este caso, Shake Shack se asegura de que hagan precisamente eso.
Shake Shack y competidores de la base de datos de pois.
4. ¿Los locales inmobiliarios caros significan más ventas?
Por último, una buena ubicación conlleva un factor importante a tener en cuenta: el coste del inmueble, ya sea para comprarlo o para alquilarlo. Los precios altos a menudo indican potencial para grandes ventas porque el mercado normalmente comprende mejor la dinámica de la ciudad que cualquier otro estudio. Sin embargo, la clave del éxito de Shake Shack reside en su cuidadosa evaluación del impacto que estos costos tienen en sus operaciones. Los gastos inmobiliarios se encuentran entre los costos más altos para los restaurantes de comida rápida y las tiendas minoristas, y a veces representan hasta el 30% de todos los gastos operativos.
En Roma Cibeles encontramos una de las zonas más caras de todo México, con precios que alcanzan los $7200.00 por metro cuadrado para compra y $34.00 por metro cuadrado para alquiler. Esto es crucial porque una ubicación como la de Shake Shack podría costarles al menos $12,000 por mes o más solo en alquiler (cálculo estimado basado en una investigación detallada). Si bien esto representa solo el 7% de sus ventas totales, lo cual es relativamente bajo considerando su volumen de ventas, para otros restaurantes este presupuesto podría ser un gasto que garantice el fracaso de su negocio por un mal cálculo de los costos operativos.
Ratio de eficiencia de la propiedad
🏪💲
13.88 (alto)
Shake Shack México. Fuente: Página de Facebook Shake Shack
La idea clave aquí es que el éxito de la ubicación de Shake Shack Roma Cibeles no es simplemente una cuestión de suerte, sino más bien el resultado de cálculos adecuados que involucran flujos, competidores y precios, lo que la convierte en la ubicación perfecta para el éxito de esta marca. Este mismo manual se ha utilizado con gran éxito en las tiendas Shake Shack recientemente abiertas en todo el mundo, y es probable que se siga utilizando en sus ubicaciones futuras, aprovechando el poder de los datos.
¿Qué otro caso le gustaría observar en el futuro? Déjalo en los comentarios.
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